地道盐帮家常菜～～～子姜肉丝

作者： 桃仙家宴

这是记忆中夏天必吃也经常吃的一道自贡家常菜。 子姜和红椒都是正当季的菜，子姜的鲜美，辣椒味甜不辣，颜色又漂亮，真的可谓老少皆宜的美味菜肴。

用料

• 仔姜 2两
• 红椒 8两
• 梅花肉 5两
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 1小把
• 盐 1小勺
• 鸡精 2小勺
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 1勺
• 菜籽油 100g左右

地道盐帮家常菜～～～子姜肉丝的做法步骤

步骤 1

不要买彩椒，彩椒没有那种口感，一定要买这种又长又大的红椒

步骤 2

子姜

步骤 3

我用的梅花肉，你也可以选择里脊肉，做法一样

步骤 4

红椒去心切丝

步骤 5

子姜切丝

步骤 6

肉🥩切丝（5毫米见方的粗丝）

步骤 7

最关键的部分来了，就是码味。 1.一点点盐，花椒1小把，鸡精2小勺，豆瓣酱1勺，料酒2勺，玉米淀粉1勺，抓拌均匀后腌制5-10分钟即可。

步骤 8

热锅冷油，用菜籽油会更香。 熟菜籽油油温5成热，肉丝下锅先不动，等上10秒左右底部肉丝定型后再翻动肉丝，肉丝就不会粘锅，肉丝上的淀粉也不会脱浆，等肉丝炒至变色后，沥油捞出备用。

步骤 9

将就炒肉丝的油，倒入红椒丝和子姜丝，不用放盐，翻炒至红椒丝变熟，这时把炒过的肉丝里的汤汁滗入锅里，继续翻炒红椒丝和子姜丝，让其吸收肉汁和味道，待红椒丝和子姜丝开始变软时，倒入肉丝翻炒均匀，关火。

步骤 10

美味的子姜肉丝就做好了

步骤 11

准备好多煮些米饭🍚，就算克制住自己，也至少要比平时多吃一碗的量哦。

地道盐帮家常菜～～～子姜肉丝的小贴士

1.炒肉丝的油温不要过高，过高就会粘锅。 2.肉丝下锅不要马上翻动，等上5-10秒左右再翻动，肉丝才不会脱浆。

菜谱创建时间：2024-07-13 15:00:54