不要买彩椒，彩椒没有那种口感，一定要买这种又长又大的红椒
子姜
我用的梅花肉，你也可以选择里脊肉，做法一样
红椒去心切丝
子姜切丝
肉🥩切丝（5毫米见方的粗丝）
最关键的部分来了，就是码味。 1.一点点盐，花椒1小把，鸡精2小勺，豆瓣酱1勺，料酒2勺，玉米淀粉1勺，抓拌均匀后腌制5-10分钟即可。
热锅冷油，用菜籽油会更香。 熟菜籽油油温5成热，肉丝下锅先不动，等上10秒左右底部肉丝定型后再翻动肉丝，肉丝就不会粘锅，肉丝上的淀粉也不会脱浆，等肉丝炒至变色后，沥油捞出备用。
将就炒肉丝的油，倒入红椒丝和子姜丝，不用放盐，翻炒至红椒丝变熟，这时把炒过的肉丝里的汤汁滗入锅里，继续翻炒红椒丝和子姜丝，让其吸收肉汁和味道，待红椒丝和子姜丝开始变软时，倒入肉丝翻炒均匀，关火。
美味的子姜肉丝就做好了
准备好多煮些米饭🍚，就算克制住自己，也至少要比平时多吃一碗的量哦。
1.炒肉丝的油温不要过高，过高就会粘锅。 2.肉丝下锅不要马上翻动，等上5-10秒左右再翻动，肉丝才不会脱浆。