1、购买五花肉1斤去皮厚些,能放入烤箱尺寸，不切。 2、用敲肉锤打肥的10下，瘦的5下。 3、加适量料酒腌半小时后， 4、加入叉烧酱3勺(李锦记叉烧酱很咸，即涂满叉烧酱加一勺)白糖一大勺铺满、少许姜茸和酱油几滴和耗油一勺，用手把肉和酱料抓均匀, 5、把肉放入做个小小的spa。 封上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时以上，间中翻几次面帮助入味。
首先烤箱预热。拿出腌好的肉，弄掉表面的葱蒜等，放在烤架上，下面垫个铺了锡纸的烤盘接油。 我喜欢低温慢烤，多次翻面，这样不容易烤焦，肉比较嫩 第1次翻面:刷一次腌料汁，再用160度左右烤10分钟。 然后第2再翻一个面，再用140度左右烤10分钟。 最后一步，刷糖浆。 直接两面刷蜂蜜方便。（如果没有蜂蜜可用麦芽糖代替蜂蜜，麦芽糖就需要加水熬煮一下，熬成质地为蜂蜜状。） 120度烤5分钟记得多看火免得过于焦黑。 为了让成品表面红亮，我捣鼓出一个方法:刷红曲水!(另取用红曲粉5克加15克水，（如果选用红曲粉增色，需要先用2倍水小火熬煮出颜色，煮沸放凉浸出颜色后，再与酱料混合。 过滤，先刷一层红曲水再刷一层蜂蜜。如果用麦芽糖，可在熬煮麦芽糖时加入1-2克的红曲粉)