抹茶红豆花朵面包

作者： 啊呜511

清新的抹茶面团包入香甜绵密的自制红豆沙，加上一口奶油芝士，把最爱的元素组合在一起，咬一口超~满足！ 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度； ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。 ⑤、馅料中的红豆看这里：https://mp.weixin.qq.com/s/sORVk7h5CfrlH7qaYZhD5w

用料

• #模具sn3933*12 12个
• #面团
• 面包粉 380克
• 低筋粉 40克
• 抹茶粉 21克
• 盐 5.5克
• 糖 42克
• 鲜酵母 12克
• 全蛋液 42克
• 牛奶 300克（可预留）
• 黄油 25克

抹茶红豆花朵面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面； PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

步骤 2

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 3

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 4

取出整理，面温在26度左右。

步骤 5

放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵至2.5倍左右。

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步骤 6

步骤 6

分割，70克左右/个面团；

步骤 7

滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发15-20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团拍扁

步骤 9

翻面，包35-40克红豆馅＋15克奶油奶酪

步骤 10

收口

步骤 11

依次做好放入模具，稍微压一下

步骤 12

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右，表面中间点缀白芝麻

步骤 13

表面盖油布，压烤盘

步骤 14

高比克e9烤箱，上180下175，烘烤16-17分钟左右；

步骤 15

其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 16

出炉；

步骤 17

脱模冷却

步骤 18

✪ω✪

菜谱创建时间：2024-07-11 14:20:03