50克培根用厨房纸吸干表面水分，切成小块，加1克黑胡椒碎拌匀备用。
将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。
放入13克培根碎。
自上而下卷起。
卷好后捏紧收口。
依次做好4份面团。
搓长至18-20cm，收口处朝上横放。
这里推荐另一种整形手法：用剪刀剪开1-2cm。
打开呈扇形。
将另一头绕过来包住。
收口处捏紧，以免发酵和烘烤时爆开。
翻面整理一下形状。相比用擀面杖擀开，这种整形更适合带馅的贝果，且美观易操作。
依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。
温度32度，湿度75%发酵30分钟。
1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
煮好后捞出放在烤盘上。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。