第一步：备肉 准备1-2斤左右的红烧肉，切成大肉块，洗干净备用。
第二步：焯水 冷水下锅，撇开油沫，不用煮很久，加适量料酒，水开后煮3~5分钟即可。
第三步：准备炒肉的香料 葱姜蒜，八角香叶等炖肉大料包。
第四步：油锅下冰糖 大概十几颗，熬出小泡沫就可以下肉。
第五步：下肉上色后炒香料 不要炒太久，肉会老，出香味加开水。
第六步：砂锅大火炖肉 砂锅中下肉和大料，热水一次加足。
第七步：调味 生抽2勺 老抽2勺 耗油2勺 冰糖5-10颗 适量鸡精十三香肉味王
第八步：小火炖菜 加入土豆或者鹌鹑蛋等配菜，小火炖半个小时。
配菜可加土豆，鹌鹑蛋，香菇，菜椒等。
第九步：收汁 装盘 炖1个多小时以后大火收汁，装盘。 如果有蜂蜜的话可淋上有光泽。
第十步：完成。