巧克力毛巾卷

作者： 小女人想想

记录下配方

用料

• 全蛋液 400 克（8 只）
• 低筋面粉 130 克
• 可可粉 30 克
• 纯牛奶 600 克
• 融化黄油 50 克
• 糖粉 110 克
• 夹馅
• 淡奶油 1L
• 糖粉 950 克

巧克力毛巾卷的做法步骤

步骤 1

提前把所有的材料准备好，

步骤 2

纯牛奶用稍大点的盆，在里面，依次筛入低粉、糖粉、可可粉

步骤 3

过筛

步骤 4

充分搅拌到无面粉颗粒，接着倒入搅拌好的蛋液，边倒边搅，将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里面，搅拌黄油进行充分乳化，乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊里，边倒边搅拌，最后将搅拌好的面糊过筛两遍，会更加细腻。面糊上面贴着盖一层保鲜膜。整理好后放入冰箱冷藏 1 小时，冷藏后揭开保鲜膜，贴在保鲜膜上的油脂不要，面糊再搅拌几圈，准备做面皮了

步骤 5

不粘锅用小火加热一下，我这里是 6 寸的小锅，打一勺放进锅里，均匀的转一圈，待面皮冒出小泡泡就可以出锅

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步骤 6

步骤 6

6 存一张，我这些材料一共做了 31 张皮，煎好后一张张的平摊开来，不要叠加，我是先放烤网上凉了再放油纸上平铺

步骤 7

接下去就是打发奶油了，这些材料，刚好用完一瓶大瓶的奶油，打发完，5 张面皮排排坐好

步骤 8

在面皮上上均匀的铺上 5 团 奶油，再用抹刀抹平整

步骤 9

两边全部往里叠放

步骤 10

再卷毛巾一样，直接卷起来

步骤 11

最后上面撒上巧克力粉，装入包装盒

步骤 12

来张切面图，是不是很好看😁

菜谱创建时间：2024-07-11 00:14:08