锅里放入冷水，五花肉，葱姜段，料酒少许，煮5至6分钟取出放凉。
五花肉放凉后给五花肉皮肉扎洞，放入老抽腌制10分钟左右。
锅里放油小火煎五花肉至皮肉酥脆取出切记盖锅盖，不然会受伤的哦。煎五花肉的油留起来备用。
梅菜干适量浸泡，喜欢吃软烂的，可以泡久一点。
煎五花肉剩余的油，炒梅菜干，放入调味料（生抽，芝麻油，白胡椒，八角，蚝油，白砂糖，鸡粉，定粉勾芡）加入少许水焖2分钟捞起。
五花肉切片放入碗里，再把梅菜干铺满大火蒸煮片刻后转小火蒸40分钟。