面皮配方:500g普通面粉+3g盐+一颗蛋清+230g凉水,搅拌成大棉絮,
混合成团后静置10分钟再揉成光滑面团!
分成等份剂子,饺子皮大小,擀成饺子皮的厚度!
肉馅配方:1斤肉馅为例:(葱姜花椒大料泡开水)葱姜水凉了以后打进肉馅,顺着一个方向,然后加入2大勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油+一勺浓缩鸡汁(可不放)+少量盐+少量十三香+少量鸡精➕葱花姜末(用热油炸香)+一勺香油+自己喜欢的配菜或者不加
包成自己喜欢的样子就行、
锅里喷油预热,中小火,包子全部放进去先不要动、底部先定型上色
倒入面粉水、大概包子的三分之一位置,盖盖子闷,水分收干后就可以出锅啦!可以撒上黑芝麻和葱花!
成品又好看又好吃
面粉水比例15g面粉+250g清水,底部冰花