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薰衣草,桃子,凤梨和夏季水塘(法甜)

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作者: Lady飞飞飞猪
自编自存 6寸慕斯蛋糕一个 分成四个部分。蛋糕体部分自行搜索玛德琳菜谱。 我这里使用了柠檬蜂蜜味的玛德琳做蛋糕体。 薰衣草慕斯部分参考熊谷裕子老师的香草巴巴洛瓦菜谱

用料

薰衣草,桃子,凤梨和夏季水塘(法甜)的做法步骤

步骤 1

部分1的制作方法: 除吉利丁外材料混合加热至微微沸腾,加入泡软的吉利丁片

步骤 2

部分2制作方法: 先制作凤梨卡士达。 混合果茸,玉米淀粉和糖加热至粘稠,放入黄油搅拌均匀, 取30g放凉备用。 糖渍凤梨部分,果茸和糖小火炒干备用。 淡奶油和糖打发至7分, 混合30g卡仕达和糖渍凤梨,用刮刀翻拌均匀。

步骤 3

步骤三制作过程: 蛋黄和糖打发至发白。 过滤出牛奶,补齐到150g,加热至边缘冒泡。将牛奶缓慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌, 混合好的蛋奶液再倒回锅中。小火,不停用蛋抽搅拌,至温度升至85摄氏度关火。 蛋奶酱中加入吉利丁和薰衣草茶混合物,搅拌均匀。 加入朗姆酒,搅拌,放凉备用。 淡奶油打发至7分发,倒入淡奶酱拌均。

步骤 4

组装。

步骤 5

用吹风机或者热毛巾擦一圈模具脱模。 装饰

菜谱创建时间:2024-07-10 16:15:15
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