腌肉： 大葱2段切大碎 生姜3大片 大蒜半头切碎 小米辣5根切大碎（非必须，根据个人口味） 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 耗油1勺 豆瓣酱2勺 盐1小勺 糖1小勺 鸡精1小勺 白胡椒面1小勺 套保鲜膜，放冷藏腌30分钟。 炒制： 热锅凉油中火，加入花椒20粒，变黑后捞出 加入干辣椒10块，炒出香味 加入腌好的肉酱，翻炒均匀 转大火，炒至肉酱粒粒分离，且锅中只有少量或没有油和水（伴随轻微粘锅） 加开水1小碗，开大火 开锅后转小火煮10分钟 加青椒3根切大碎，翻炒均匀。 （PS：不喜欢吃姜的这时可以把姜片挑出来了，我反正这么干的） 转大火收汤，关火后加香油，白芝麻（非必须），香菜，用余温翻炒均匀，即可装盘享用。