备好所需用料。其中，洋葱、姜片、花椒、八角、香叶，以及1/3蒜末和1/3葱段是用于炸出油香的。剩下的料放入准备炝油的碗中。 注意：碗中放料的顺序是调味料放下层，辣椒、蒜、芝麻等放上层，使其易熟。
锅中倒入食用油、花椒油和芝麻油，将上图砧板上用于炸出油香味的调料放入锅中。 注：如果家中有鸡枞油的话，放一点更香。
炸至蒜末、葱段和洋葱变成金黄色，就可以捞出来了。
最后将滚烫的热油倒入炝油碗中，搅拌均匀即可。
最后可以放1-2g蚝油提鲜。 注：为了延长保存时间，油料做完后不要加酱油、味极鲜等含水佐料。食用时，盛出后再添加即可。