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老面鸡丝馒头○商用版配方

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只做免费分享,不做教学,商用肯定是不适合新手的哈❗️ 又大又松软,撕开可以看到千层丝,丝丝分明,这才是馒头的灵魂 60斤面的配方,每个馒头剂子200克,超级大馒头 可以做 245-250 个馒头 五得利5+1馒头专用粉 9.6%蛋白质

用料

老面鸡丝馒头○商用版配方的做法步骤

步骤 1

准备老面所有食材,混合均匀,室温发酵12小时,发透 这个比例不固定,自己按气候调节 最后得到发旺的老面就可以了

步骤 2

开始做馒头,主面团食材,和面15分钟

步骤 3

取出揉好的面团,开始擀面

步骤 4

反复压面18次,卷起

步骤 5

切剂子,上蒸笼发酵

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步骤 6
步骤 6

放进蒸笼,打气3圈,醒发15-20分钟 普通醒发40-50分钟

步骤 7

开水上锅中火蒸20-25分钟,直接开盖出锅

步骤 8

成了

菜谱创建时间:2024-07-09 20:11:21
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