准备老面所有食材,混合均匀,室温发酵12小时,发透 这个比例不固定,自己按气候调节 最后得到发旺的老面就可以了
开始做馒头,主面团食材,和面15分钟
取出揉好的面团,开始擀面
反复压面18次,卷起
切剂子,上蒸笼发酵
放进蒸笼,打气3圈,醒发15-20分钟 普通醒发40-50分钟
开水上锅中火蒸20-25分钟,直接开盖出锅
成了