1、红烧汁：半碗清水，两勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺盐，一勺料酒，一点醋。 1、水淀粉 2、四个土豆切大块 3、土豆冷水下锅，加一点点盐，烧开之后，再煮六七分钟（土豆一夹就断，但不烂） 4、捞出控干水分 5、起锅少油，煎土豆出焦硬壳 6、加点辣椒面 7、倒入红烧汁，大火烧开煮两分钟，转中小火 8、水淀粉勾芡 9、出锅