1、黄鳝去内脏后清洗干净切段，用姜丝，盐，鸡精腌制（稍微咸一点）。 2、冷油下黄鳝，放入姜片一起煸炒至黄鳝熟透，开始有点焦黄色状态，陆续放入大蒜、螺丝椒、紫苏、干辣椒丝，加适量盐和鸡精继续爆炒。 3、所有食材炒好后加入少许生抽和酱油调味，出锅前加入小香葱。 紫苏一定要闻着味道就大的吃起来才香。