金沙咸蛋黄爆浆肉松海苔面包软fufu的（不一样爆浆流沙海苔肉松小贝）

作者： 果粒程琪琪

19年在一家面包房吃到这个，感觉味道惊为天人！从离开那以后，寻遍所有店，再也没见过同款面包，苦思冥想到现在2024年七月，终于琢磨出做法，味道一模一样！获身边朋友一致好评！ 能看见这个方子你就是最幸运的人！谁吃谁爱上！世上配方千千万，唯有我的最好吃～

用料

• 面包🥯 可做8个
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 1个50g左右
• 耐高糖酵母 2.5g
• 盐 3g
• 黄油（出粗膜放） 30g
• 流沙酱🍯
• 咸鸭蛋黄 120g（我买的蛋黄13g一个用了9个）
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋黄 40g
• 玉米淀粉 16g
• 牛奶 200g
• 表面装饰
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

金沙咸蛋黄爆浆肉松海苔面包软fufu的（不一样爆浆流沙海苔肉松小贝）的做法步骤

步骤 1

（除黄油外）所有材料混合一起揉出粗膜 没有厨师机的可以搜水合法，特别简单省力，就是时间久点

步骤 2

加入黄油继续揉至面团光滑，混合时面团会稀烂，黄油融进去后就很有光泽了

步骤 3

揪一小块，双手抹油慢慢抻出薄膜

步骤 4

团圆收口，封保鲜膜，室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 5

将面团分为8份，每份60g左右，团圆收口，收口朝下放在烤盘上。二次发酵发至1.5-2倍大。 ⚠️一定要让面团鼓鼓的立起来，那样面包才会向上发酵，越来越圆越来越大。如果侧边没收好，酵母的力气会跑到旁边去，就会得到一个扁扁的面团

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步骤 6

步骤 6

刷上一层薄薄的全蛋液，上火160下火180烤20分钟，出炉后晾凉。

步骤 7

一定要刷蛋液，能保证面包松软水分不流失。

步骤 8

流沙馅儿： 咸蛋黄刷白酒160烤15分钟，一定要烤透，不然会腥

步骤 9

准备一个锅：放鸡蛋黄、糖、淀粉、牛奶搅拌均匀，开小火边加热边搅拌煮至粘稠。

步骤 10

烤过的咸蛋黄过筛或机器打碎，和流沙酱混合均匀，装入裱花袋备用。 ⚠️如果你买的蛋黄不好，有腥味，建议最好再小火炒一下，出香味了再混合流沙酱。

步骤 11

面包胚晾凉后用筷子在上面戳洞，筷子在面包胚里面来回搅拌几下，然后挤入做好的流沙酱

步骤 12

表面抹上一层沙拉酱（没有沙拉酱就抹流沙酱），裹上脆脆的肉松，完成！

步骤 13

随手撕开一个，真的是巨巨巨巨巨好吃呀！

步骤 14

颜值！味道！并存一身的金沙咸蛋黄爆浆肉松面包！！！！

菜谱创建时间：2024-07-07 16:54:39