牛肉最好买这种黄瓜条，去掉上面的筋膜，最好买3斤多一些，因为回来还要做筛选，不太适合切条的位置，切下来留着炒菜用
顺着纹路切
切成2.5厘米见方的长条，不要嫌宽，因为晾干后会缩水
清洗干净，浸泡出血水，控干水分
把所有调料放进去
带上一次性手套反复翻拌均匀，使每一粒牛肉都沾上料汁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制八个小时以上（我腌制了九个小时）
用竹签或者牙签串起来
放在烤架上晾干，底部垫一个烤盘，用两个高的东西放在两端，把烤架架起来。 如果你嫌麻烦，也可以直接晾在烤架上，但是干了之后会有烤架上的印儿，还是不建议哈 这几天阴天，晾了四天才干，这几天屋里都是牛肉干香料味道😃
干了之后有些不好往下拿，可以转动一下牛肉，就好取下来了，如果有的竹签实在取不下来也没关系，最后蒸熟的时候就可以取下来了。
水开后上锅计时蒸45-50分钟，锅里多放些水以防干锅
取出来放在烤架上晾干水分，我这个晾了大约三个多小时，没有水气了肉干了就可以存放起来了，如果肉还是有点软还要继续晾干
可以撕着吃
3斤牛肉做出来牛肉干是515克，1斤多一点，也就是3斤牛肉出一斤牛肉干，牛肉现在便宜点了，30一斤了。 牛肉干也进味儿了，味道不错哈～