锅圈食汇毛肚自由装 这样四包 我家一次吃两袋很合适
先把配料都准备好 一会就更方便操作 我今天使用的是泡辣椒带点酸辣口感很浓郁、如果没有泡椒也可以用小米椒 爱吃酸辣口还可以加醋. 绿色的配菜部分 选自己爱吃的都可以 比如：香菜 芹菜 小葱 韭菜花 等等 辣椒酱也是选爱吃或家里有的，也是增加辣味的层次感 ，如果没有可以不放！
汤锅先煮半锅开水 水池里准备好一个沥水篮、水大开翻滚的时候、倒入毛肚 马上关火、立即再全部倒出来 ⚠️全程速度要快 不要煮 倒进去 马上关火 就倒出来
烫过的毛肚沥一下水
锅里下一点食用油 油没有要求爱吃什么油用什么油就好
热锅冷油 下所有姜蒜辣椒 辣椒酱炒出香味 如果你的辣椒酱很咸不用额外加盐、⚠️盐要根据自己口味添加. 炒出香味后 加小半饭碗开水 2勺蒸鱼豉油 小火 煮2分钟 让味道充分融合
转中大火 倒入毛肚快速翻炒几下 ⚠️毛肚进锅到出锅控制在30秒左右最佳
倒入香菜 关火 出锅 （其他提鲜的调味可以根据自己喜好添加 ）
酸辣鲜脆的口味毛肚 做这道菜的要点就是 速烫 快炒
这道菜讲究就是一个快 所有材料都提前准备好 做的时候更方便 我这个因为拍照慢 耽误了一下 你们做的时候一定要快哦