Jellycat午餐肉厚蛋烧面包

作者： 是小N吖

今天做的是港式茶餐厅里面常见的港式餐蛋包，松软的面团，配上厚切的午餐肉和嫩嫩的厚蛋烧，中间还夹了芝士，有肉有蛋，很适合作为早餐面包食用，一口下去太满足了

用料

• #午餐肉厚蛋烧面包（12个）
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 35克
• 鲜酵母 10克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 牛奶 230克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• #调色
• 30g面团+适量可可粉
• #夹馅
• 玉子烧 12块
• 午餐肉 12块
• 芝士片 8片

Jellycat午餐肉厚蛋烧面包的做法步骤

步骤 1

【玉子烧】 鸡蛋10个｜牛奶40g｜盐 适量｜黑胡椒 适量 ⭕️我煎了6条玉子烧，对半切开使用了

步骤 2

⭕️午餐肉表皮也煎香了一下再使用 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，2档将食材混合，转5档高速搅拌至厚膜

步骤 3

2⃣️加入软化的黄油、盐，食材搅匀后，继续5-6档搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 （⚠️液体用量可根据面粉吸水性调整，夏天请使用冰液体/冰桶/绑冰袋…控制面温）

步骤 4

3⃣️取30g面团加可可粉调色（这个量我只做了4对脚脚噢，其余8个面包是没有装饰的） 4⃣️28度，75%，发酵60分钟左右，面团一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹 5⃣️面团平均分成12份（约57g），排气滚圆，醒面20分钟

步骤 5

6⃣️将面团擀长（太宽的话两边往中间再折一下），包入午餐肉、芝士片、玉子烧，收口朝下放在烤盘上

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步骤 6

步骤 6

7⃣️将可可面团分成8份，搓成水滴状，装饰在4个面包上 8⃣️35度，80%，二次发酵至约2倍大，约30-40分钟 9⃣️面团表面刷上蛋液，烘烤，上火190度下火180度15分钟左右。出炉后画上jellycat表情，可爱的餐蛋包就做好啦～

步骤 7

步骤 8

小烤箱可以复烤面包用噢

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2024-07-05 14:57:26