小葱小米辣切小圈蒜瓣切末备用。 调料汁：2勺生抽，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺香醋，1勺淀粉，半碗清水搅匀备用。
热锅凉油，4个鸡蛋煎到两面焦黄盛出。 起锅烧油 油热放蒜末爆香，倒入料汁烧到起泡，放煎蛋轻轻翻炒两下，煮到料汁浓稠，撒上葱花和小米椒出锅。
糖醋茄子 1，茄子削皮切滚刀块，放玉米淀粉抓拌匀，淀粉的量是能均匀的裹上每根茄块儿 2，起锅多倒油，油温烧到插筷子极速冒泡，下茄块所有面炸到焦黄捞出控油。 3，起锅油热倒葱蒜爆香，放料汁煮到起泡倒入茄子，翻炒几下收汁盛出。