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鱼香茄子自由发挥版

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作者: 美甲师姜庄
鱼香汁儿,可以一切,不仅仅是肉丝,茄子啥的,也可以是豆腐,是条鱼,底口根据自己口味可甜可咸可辣(真正实现了可甜可盐),了解配比自己琢磨下,你就是大厨。

用料

鱼香茄子自由发挥版的做法步骤

步骤 1

不拘长圆茄子,我打皮,为了嫩。

步骤 2

切滚刀块

步骤 3

来勺盐,杀一下,略放置几分钟

步骤 4

一个整蛋,一勺淀粉一勺面粉,搅匀

步骤 5

把茄子扔进去抓匀后,再放一勺干面粉,这样,下油就形成个壳儿

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步骤 6
步骤 6

介样子就好了

步骤 7

油温180度炸至浮起就好

步骤 8

葱姜蒜按比例切沫1:2:1

步骤 9

加入酱油醋白糖料油,一小勺盐,我口轻,有豆瓣酱我就没放,最后来一小勺淀粉,搅匀备用

步骤 10

油温220度复炸茄子块至变色

步骤 11

一勺泡辣椒一勺郫县豆瓣酱

步骤 12

我馋,不要吃素茄子,所以加了肉沫,混合了鱼香汁儿的肉沫拌米饭就炒咸菜香得无与伦比,呵呵。 油一口,下2种酱炒出香味儿,下那一大碗汁儿,略搅至浓稠些,下茄子一扒拉就起锅,自己家吃不要明油,油已经很大了,要漂亮,明油可以有。

步骤 13

茄子炸好了很整,外面一层壳儿,吸饱了鱼香汁水,很是味儿

步骤 14

茄子里面很是嫩,少放豆瓣酱不辣,酸酸甜甜的小孩子也会喜欢。

菜谱创建时间:2024-07-04 15:17:10
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