用料酒胡椒粉少许盐腌好抓匀的虾（图例的小，所以没有完全切开，买大的话就可以劈开了，那样卖相更好） 沾淀粉保持表面干燥
下锅炸，劈开的虾肉那一面朝下，炸透，不然壳很硬（倒也不是要吃壳）
炸完用吸油纸吸一吸，毕竟这个虾的皮和肉都太厚了。
配菜，自己喜欢的胡萝卜什么的也可以，注意不要用水哒哒的蔬菜；如果用土豆的话土豆也要先过油。
这里本来应该有老干妈和郫县豆瓣酱，但是家里没有了就没放，脑补一下那个甜辣口吧，我这是葱蒜口的减配版。
这里我放了芹菜和马蹄片（如果放老干妈或郫县豆瓣酱就不要放马蹄，可以换成土豆条）
虾下下去，放蚝油，糖，黑胡椒碎（可加可不加），生抽（根据码味的时候底味决定，别太闲了。这时候补一勺老干妈或者香辣油或者黄飞红也可以，郫县豆瓣酱就算了。
吵吵吵炒到味道裹上虾肉，蔬菜会稍微出一点点水帮助进味（全程大火）
出锅撒点点缀的，脑补一下还是加点辣酱更好吃，下次吧。 ps，如果各色调料都上了，就别加盐了，咸（每人口味不一样，自己摸索一下哈，我个人偏爱甜口，糖放的多，你不喜欢也可以少放，不建议不放，特别是放辣酱的时候糖不能省）