尖椒4个洗净擦干，去蒂切成5-8厘米长段。金针菇洗净控干水，切掉根部，备用。
把金针菇塞进尖椒段中，保证两头都露出来一部分，这样不容易松散脱落。
锅内烧油，油热后摆在锅中，煎1分钟。（锅里装不下，我是分两次煎的）
1分钟后翻过来煎另一面，也煎1分钟，把两面都煎成如图的虎皮样，盛出备用。
淀粉1勺，加少许水化开备用。
蒜4瓣切末，生抽3汤匙、老抽0.5汤匙、盐3克、糖3克、温水半碗搅匀备用。
煎好的尖椒金针菇倒入调好的料汁，盖上锅盖中火焖1分钟入味。
1分钟后倒入搅匀的水淀粉勾个薄芡，准备出锅。
出锅前洒蒜末提味，盛出装盘。
一大碗米饭都不够吃，下饭神器。