鲜牛腩泡血水至少换三次，随后加入一点点食用小苏打继续浸泡至少半小时（有助后续牛腩软烂）
牛腩清洗干净后，冷水下锅焊水并加入几片老姜和大葱，番茄开十字刀并在开水中全部淹没浸泡五分钟，随后去皮，一半切碎末一半切块
锅中牛腩微微起泡沫的时候，就开始捞泡沫，直到锅里水呈清亮状态，关火捞出牛腩晾干水分（这时候就不用再清洗一遍了，如果泡沫没完全捞干净就用热水再清洗一下！）
锅中放入少量食用油，扔两片姜葱，中小火倒入牛腩翻炒30s，随后加入八角桂皮香叶各一个和干辣椒两个还有切好的番茄碎末，撒点盐继续翻炒直至番茄出汁水（如果想要番茄味更浓郁可以在这时加点番茄酱），加入生抽蚝油适量翻炒均匀，倒入开水
转入砂锅开中小火炖一个半个小时，每半小时左右翻一下锅，（如果是高压锅则压20-30分钟，后转入炒锅收汁即可）随后尝味适量加盐或生抽，尝味觉得味酸就撒一点点白糖进去调味，如果这时牛腩软了就可以放番茄块了（没软的话再接着炖），炖10-20分钟左右出锅撒上葱花即可食用~~（留点汤汁会更下饭哟~）