凉鱼儿（凉虾）陕西小吃，夏日解暑开胃小吃

作者： 花花Cary

简单易做，解暑，夏日必备开胃消食

用料

• 玉米淀粉 250克
• 豌豆淀粉 250克
• 葱 一小把
• 辣椒 半根
• 西红柿 三个
• 蒜 五六个
• 韭菜 一小把
• 香菜 四五根
• 酸菜 四五根

凉鱼儿（凉虾）陕西小吃，夏日解暑开胃小吃的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉，豌豆淀粉，各250克，一共一斤。（如果喜欢透亮的，也可以不用玉米淀粉）

步骤 2

加入500克水，少量盐和食用碱，霍霍匀。（用打蛋器比筷子好用）

步骤 3

霍霍匀

步骤 4

准备配菜：把西红柿、酸菜、葱、蒜、香菜，都提前准备好。韭菜最后加入，所以单独切好放一边

步骤 5

锅内加入2500克水（水与淀粉的比例是1:6，刚开始霍霍匀，用了500克水）。 水热后，加入面糊，边倒边搅匀。

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步骤 6

步骤 6

等全部加入后，一个方向进行不间断搅拌。大概三四分钟，发现开始吃力，转小火。

步骤 7

盖盖，焖三分钟

步骤 8

然后筷子挑一点，滴水里，发现凝固，就算可以了。 然后用勺加入到漏斗里，底下盆里凉水接着。进行漏鱼儿～

步骤 9

因为加入了玉米淀粉，有点发黄。不加就是透亮。

步骤 10

接下来搞配菜：锅内少许油，油热后加入蒜末和酸菜，翻炒

步骤 11

再加入西红柿、辣椒碎、葱花，进行翻炒。

步骤 12

炒出汤汁，然后加入两勺生抽，两勺醋，少量鸡精，少量十三香，一勺半盐。

步骤 13

最后加入韭菜，汤烧热放凉。

步骤 14

舀一碗凉鱼儿，浇上配菜

步骤 15

酸爽～太适合夏天

菜谱创建时间：2024-06-30 16:22:51