6寸戚风蛋糕

作者： 彧绮

用料

• 低筋面粉 55克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋（冷藏） 3个
• 玉米油 35克
• 白砂糖 30克
• 白醋 几滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌乳化。筛入低粉，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。面糊状态如视频。

步骤 2

预热烤箱150度。 蛋清中加入几滴白醋。

步骤 3

白砂糖分三次加入蛋清。将蛋清打到干性发泡（提起来有小直立尖角）。

步骤 4

取1/3蛋白放到面糊中，翻拌均匀，倒回蛋白中，抄底切拌均匀。距蛋糕模具15公分倒入模具中。从高处把模具震几下，震出大气泡。

步骤 5

将蛋糕糊放入烤箱。烤箱温度调低到140度烤30分钟，再调高到150度，烤20分钟。PS：我这个全程150度，裂的有点多。

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步骤 6

步骤 6

时间到，取出蛋糕模，从高处震两下防止蛋糕塌陷，倒扣在晾网上。待蛋糕凉透，脱模。

步骤 7

蛋糕体弹性十足

菜谱创建时间：2024-06-29 22:02:37