白灼过程： 将水烧开后，滚水入虾，煮10秒钟，然后离火。 静置1分30秒后加入糖，继续静置30秒。 最后放盐，简单搅拌可以出锅， 整个过程2分钟左右。 姜会分解虾肉的纤维，使肉质松散，影响口感。虾本身没什么腥味，所以不必放姜去腥。过早的放盐会使虾的水分流失，肉质变紧，所以应该在最后放盐。