发面: 五缸面粉，面粉里加少量的糖，再加少量的泡打粉。 5g酵母和少量的糖，用温水冲。 和面水可以多加一点。面和软一些。 和好后放在烤箱里发酵。烤箱里放一点水，保持湿度，面上放一个保鲜袋儿。
准备肉馅儿。 肉的1/3切成小丁儿，剩下的2/3打成肉馅儿。 用炒锅多放一些油，把肉丁和一半儿的肉馅儿放在锅里炒熟。 炒完以后在熟肉馅儿里放上花椒面儿，味精和老抽。 然后把熟肉馅儿和生肉馅儿以及切好的姜和葱放在一起进行搅拌。加入盐，生抽，味精，花椒水。少量的糖。不要用筷子搅，用带网的不锈钢铲刀搅拌。把肉馅儿打散。
面发好以后，简单的把它放在面板上，不用揉太多，稍微捏一下，切成剂子。 然后不用擀，用手压成圆饼。包成包子。 准备好锅和水，锅可以先加热一分钟，有一定的温度和湿度，这样可以将包好后的包子进行第二次醒发。
包子包好后点火，上气儿以后蒸15分钟。然后再关火焖5分钟。