新手简易版布丁蛋糕

作者： Khloeee_

之前做过熬焦糖➕蛋糕底➕布丁液水浴的方子，最后成品倒扣的时候焦糖液会把蛋糕底浸湿，我个人不是很喜欢这种湿湿的口感。参考了很多博主的方子，发现成品大多数也是呈现这个状态，对于新手来说熬焦糖其实也不好掌控。可以参考这个蛋糕底➕布丁液的做法。下层蛋糕底就是小四卷的方子，我用的是磅蛋糕模具就减少了一半的量，布丁粉就是市售的按照说明操作即可。我这个成品大概是250ml的布丁液，个人感觉有点少可以酌情加减。原本还准备加一层焦糖冻，家里没有吉利丁了就没有再加。

用料

• 糖 20g
• 牛奶 20g
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 20g
• 布丁粉 适量

新手简易版布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和油乳化均匀筛入低筋粉搅匀后再加入蛋黄搅匀。

步骤 2

蛋白分次加糖打到湿性发泡，和蛋黄糊混合后烤箱180度20分钟。

步骤 3

出炉后轻震放凉，这时候可以来煮布丁液。布丁液淋到蛋糕体上放入冰箱冷藏等凝固即可。

菜谱创建时间：2024-06-29 09:49:50