🪭五十铃浓郁抹茶冰淇淋○雪糕棒冰

作者： 黑沙滩小鲨鱼

很好吃的抹茶冰淇淋，感觉到了日本✨ 抹茶天堂 甜度不高的一款 可以做： 🎀80 克×8 根抹茶雪糕棒冰 🎀750ml 冰淇淋 60 克糖基本没有甜味，95 克还可以

用料

• 淡奶油（乳脂含量 35%） 300 克
• 纯牛奶 350 克
• 蛋黄 66 克（4 个）
• 糖（不甜） 95 克
• 五十铃◼抹茶粉 10克
• 香草精 4 克
• 玉米淀粉（可不放） 5 克

🪭五十铃浓郁抹茶冰淇淋○雪糕棒冰的做法步骤

步骤 1

把淡奶油，牛奶，鸡蛋，糖。混合均匀。

步骤 2

测量出10g的抹茶粉。抹茶粉的品质决定了最终的成品颜色和口感，我用的是五十铃

步骤 3

从牛奶蛋液里取一部分的液体，倒入抹茶粉里搅拌均匀，先化开抹茶粉。

步骤 4

调成质地很厚的糊状，一定要搅拌均匀，不然抹茶粉直接倒入大液体里的话，会混合不均匀。有很多的点点。

步骤 5

把抹茶糊倒入蛋奶糊里，小火加热 （我没放）为了更稳定的稠化，可以放入5g的淀粉，也需要用液体提前化开，温度升到烫熟以后，倒入淀粉液，搅拌均匀。 备注： 小美 TM5👉10 分钟/80°/速度 1 小美 TM6👉稠化/80°

步骤 6

过筛去掉浮沫，获得 753 克左右的冰淇淋液

步骤 7

非常细腻的冰淇淋液体，放凉备用 ◼棒冰：冷却后直接倒入模具中，冷冻 ◼小美：将液体倒入盒内， 放入冷冻库中至少10小时后，从冷冻库取出放入冰箱冷藏15分钟，再切块放入主锅内，以20 秒/速度 6打碎，插入刮刀棒以辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰淇淋装入碗中，即可享用。 ◼冰淇淋机：将冷却好的液体倒入冰淇淋机器中搅拌

步骤 8

抹茶雪糕，冷冻隔夜

步骤 9

脱模

菜谱创建时间：2024-06-28 23:02:19