还原被康师傅下架停产的《西红柿炖牛腩面》

作者： 一生挚爱炒肉片

作为90后，青少年时期味蕾的快乐之一就是方便面，家长不让吃，同学们偷偷吃。最让我印象深刻的，是中学封闭式军训中暑吃不下饭，妈妈和姨姨提着一大包方便面进学校来看我，她们认为这是对我这个不被允许吃零食的宝宝天大的“恩赐”。殊不知寄宿生活一开始，我就被同宿舍的好友们夜晚偷偷投喂了不少温开水泡的半熟的各种口味的方便面及面汤。其中就有这一款褒贬不一的“西红柿炖牛腩面”，有人认为它“味道奇怪”，有人（我）在众多西红柿口味泡面中独钟这一款。今年是这款泡面被下架的不知道第几周年纪念，我暂且凭借记忆，斗胆教大家在厨房里还原这款童年的味道叭！

用料

• 牛腩（我用了原切牛排肉） 500g
• 桃太郎粉西红柿 4-5只
• 大葱 一段切丝
• 姜 六片
• 蒜 八瓣
• 八角 大半只
• 桂皮 超小一片
• 干辣椒（朝天椒 4只掰碎
• 郫县豆瓣酱 二勺
• 冰糖 2.5立方厘米
• 老抽 二勺
• 生抽 二勺
• 黄酒 分两次使用
• 食用油 适量
• 饮用水 适量

还原被康师傅下架停产的《西红柿炖牛腩面》的做法步骤

步骤 1

备菜：1、牛肉切块，冷水下锅，放三片姜片，一口料酒。水开后两分钟内关火，去掉浮沫，捞出牛肉。2、大葱切丝，生姜切片，蒜拍扁，干辣椒掰碎，和八角、桂皮放在一个盘里。3、桃太郎粉西红柿切小条，保留汁水。

步骤 2

炒牛肉：1、炒糖色：热锅转中火放油，放入冰糖，铲子铲碎，到糖融化。2、立刻下入葱姜蒜等调料和牛肉翻炒40秒，开大火炒干烹入两矿泉水瓶盖的料酒，加入豆瓣酱，老抽，生抽炒干，最后放入切好的西红柿大火炖至沸腾。

步骤 3

炖牛肉：转入砂锅加水炖1-2小时，水要多放没过食材再加点。出锅前放盐可以再加点土豆进去炖，也可以多放水下点方便面饼。 就是那个味道，一吃一个不吱声。

菜谱创建时间：2024-06-28 19:22:42