豆角洗净后切断备用，最好沥干水分避免炒制时泚油。
青椒切成丝备用。
肉🥩切成条，选用五花肉最好。
茄子去皮切成长条后放清水里浸泡10分钟，捞出放盆里，利用表面的水分怕两勺玉米淀粉拌匀。
先起锅煎茄子，煎至微黄后捞出。
再煎豆角，放点盐煎至豆角两面微黄。就是干煸。
利用底油再加入肉丝煸炒出猪油，多煸炒会最好微微发黄，然后下青椒丝爆炒出香味。
煎的过程中调好料汁，把所有调味料及大蒜末放一起拌匀。不加水哦。
将茄子和豆角一起放锅里翻炒几下倒入料汁，这时菜比较粘稠，然后重要的来了，用料汁碗接大概一大勺清水，涮一下倒入裹面糊的碗，充分搅拌均匀倒入锅里
这时汤汁越熬越浓稠，稍微有点汤汁出国即可，也可以再次撒点蒜末提香，不得不说这个烧豆角茄子绝了非常下饭。