南瓜去皮，去籽，切成小块，洗净沥干。
起油锅，三分热，下南瓜翻炒。
加盐后大火翻炒，加热水，沿锅边下半碗，盖盖焖煮。
水将干时，开盖，继续加水，中火翻炒，再加水翻炒，如此四五次。
汁水成糊状，用筷子能够顺利插入南瓜时，改小火，加味精，炒匀。
装盘出锅，开吃。