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肉松蛋糕(不塌)

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我是一名业余爱好者,从学了这款蛋糕,从来没失败过,分享方法是为了让更多新手小白学会,同时也给自己记录一下,免得忘记

用料

肉松蛋糕(不塌)的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分开打入无油无水的盆 蛋黄加入68克低粉,32克油,32克水,搅拌无颗粒状,不要过分搅拌

步骤 2

蛋白加2~3滴醋,60克糖分三次加入(这是第一次加20克糖)

步骤 3

第二次20克糖

步骤 4

第三次20克糖后 最高档打至纹路不易消失,盆子倒扣都不会流下来,搅拌器提起有个尖尖,不容易弯

步骤 5

蛋白加三分之一到蛋黄里面搅拌,搅拌均匀后全部倒入蛋白盘里搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

倒入28*28的烤盘,撒上肉松和葱花,盘子抬起摔打几下,震一下气泡,挤上沙拉酱

步骤 7

烤箱160°预热,放入中层,160°20分钟,180°5分钟,每个烤箱脾气不同,可按照自己烤箱脾气调试

步骤 8

烤好后把油纸掀开晾凉

肉松蛋糕(不塌)的小贴士

关键1:打蛋白一定要打到位 关键2:蛋白和蛋黄混合的时候用搅拌器一字搅拌,不要绕圈搅拌(容易消泡),或者用刮刀炒菜式上下翻动

菜谱创建时间:2024-06-26 20:47:59
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