南蛮醋的调味料倒进小锅中煮沸，然后倒出。
胡萝卜切细丝；洋葱切薄片；青椒切细丝；都倒入南蛮醋中。
竹荚鱼洗净去骨去腥，切成3片方便食用的大小，撒上盐腌制15分钟左右，用清酒和姜汁调味。
然后把竹荚鱼片裹上土豆淀粉，用中等油温进行油炸，然后放入南蛮醋中。
冷却后放入冰箱冷藏，装盘后装饰辣椒丝。
原文レシピ参考。