纯正的二年吃粮食长大的老土乌鸡。处理干净，斩件，用清水冲洗掉碎骨残渣，挤干水份，用料酒抓拌一下。
附一张 二年的土鸡爪子，这鸡拐的长度，有经验的人就知道鸡的年龄。
无油底锅，煸炒鸡块，鸡块炒断生。
断生后的鸡块，放入砂锅中，加入生姜片、适量温水，盖上锅盖，煲2小时。
利用煲鸡汤的时间，把枞树菌处理干净。剪去泥脚根，冲洗干净后，甩干水份。
待鸡汤煲好，将处理干净的枞树菌放入砂锅中，继续煲5分钟，调盐度、味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
出锅
山珍鸡汤，汤汁菌香，不油′腻，肉质软烂脱骨。