面粉加盐拌匀，加入九十五克开水。
搅拌后再加入九十五克凉水。
搅拌成絮状倒在面垫上揉成团。
像搓衣服一样搓面，刚开始还有些黏手。
一两分钟后面就变得光滑一些了。
最后揉成光滑细腻的面团，这步很主要一定要揉到位，只有把面揉透后面做好才会丝丝分明。
将揉好的面分成五个等量的面剂子。
每个面剂子不到一百克就可以，团圆搓成长条。
盘里喷上薄油，放入面剂子再把表面喷上油养面。
盖好保鲜膜最少醒面半个小时在做饼，也可以放进冷藏什么时候想做什么时候拿出来就行。
一勺面粉，半勺椒盐，两勺食用油调成油酥。
调好的油酥是这样的状态。
取出醒好的面按长。
擀面杖放在面片中间开始擀，上推下拉的方式将面皮擀成半透明状，尽量薄一些。
刷上薄薄的油酥。
用切面工具划出细条。
也可以在上面撒一些芝麻。
借助刮刀由上下像中间卷起。
卷好后放一边醒几分钟后再轻轻拉长。
从两头往中间卷起。
然后再把两个摞在一起。
依次全部做好，再次醒面十分钟。我这些是六百克面的量做了十个饼。
取出醒好的饼胚按扁，用擀面杖轻轻擀两下就行，不用擀太薄。太薄了出丝不太好。也可以用手按薄。
电饼铛中火预热，多放些油下入饼胚，上面也喷油所水。
盖上盖子烙至三分钟左右翻面。
在盖上盖子烙三两分钟，这个饼不要烙时间长了，会发干发硬，不要超过六分钟。
成熟出锅，已经可以看到丝丝分明了。
稍微放凉一点，趁热将饼用手往中间推把饼打散，出丝的效果很好。
很有食欲。
外层酥脆，内里柔软。
比例掌握好，刚开始有点粘手，不要加油也不要加面，直接揉就可以，揉一会就光滑不沾手了。