丝瓜去皮、切片，加入1勺白糖抓匀腌制，鸡蛋打散加入少许虾皮。
起锅烧油，下入蔬菜鸡肉饼，虾皮，丝瓜翻炒至两面略微发黄，加入一勺食用盐，炒至丝瓜变软出水。
丝瓜炒出水后，加入开水，盖上锅盖煮3-4分钟，开盖打圈下入蛋液，加入1小勺盐调味，约1分钟左右即可出锅。