牛肉干（烤箱）

作者： Marie_su

喜欢吃牛肉干，有时候买，有时候自己做。试过好多配料，发现还是最喜欢简简单单的原味。牛肉买了7斤多点，切下来的边角估计有一斤左右，边角绞成肉末炒着吃，做牛肉干的牛肉有6斤左右

用料

• 牛肉 6斤
• 盐 适量
• 姜 一小块
• 酱油 适量
• 葱 2根
• 胡椒粉 适量

牛肉干（烤箱）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，切成2.5×3.5×8厘米左右的方块（我怕勾肉的勾子不够，切的长条，风干后肉会变小，风干后切的话长度7厘米就行，其实长短点无所谓，反正自己吃）

步骤 2

加葱，姜（葱，姜切大点，腌制好后要挑出来不要），胡椒面，酱油，盐抓匀腌制，放冰箱冷藏（也可以添加料酒，花椒面，草果面，蚝油，八角面，但是这些料要少，象征性添加点就行，特别八角面，多了很难吃），盐的量加到比平时炒菜稍咸就可以，比如水煮肉或者饺子馅的盐量就可以

步骤 3

拌匀的样子

步骤 4

中途隔几个小时拿出来翻拌翻拌，我是睡前把牛肉腌制起来，第二天早上上班前翻拌一次，下午上班前又翻了一次，下午下班翻拌后挂起来风干

步骤 5

第二天下午下班后把牛肉取下来，切成长度7厘米的块，就可以开始烤了（之前露天风干，一晚上加一上午就可以）。烤网垫锡纸，上下火210度，烤20分钟，拿出来翻面，再烤15分钟搞定。（每个烤箱脾气不同，而且肉切的厚薄也有影响，多注意火候，不能烤糊，糊了特别难吃。第一次烤可以烤几分钟就翻下面，等觉得差不多了拿出来，切一块看看里面熟没熟，熟了就可以，喜欢吃干或者做的多的再来几分钟就好）

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步骤 6

步骤 6

切好放烤网上的样子

步骤 7

中途拿出来翻面

步骤 8

烤好了。凌晨烤好的，光线不太行

步骤 9

换张干净的锡纸，装盘，大早上拍张照片，开吃～

牛肉干（烤箱）的小贴士

1，温度比较高的地方就等冬天再做吧，肉会坏 2，做的多的话尽量烤干点，吃不完放冰箱，要不然容易发霉

菜谱创建时间：2024-06-24 09:41:10