烤鹌鹑

作者： kirschblute

绝佳下酒菜，一次做十只，冷冻保存，吃的时候复烤即可

用料

• 鹌鹑 10只
• 腌料
• 黄酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 香叶 5片
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 黑胡椒 半勺
• 花椒粉 半勺
• 刷酱（复烤）
• 油 一点点克
• 蜂蜜 一点点
• 撒料（复烤）
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 白芝麻 适量

烤鹌鹑的做法步骤

步骤 1

鹌鹑去内脏，洗干净，擦干水份，剪掉头、爪

步骤 2

腌制：所有腌料拌匀，涂抹在鹌鹑上，放密封袋冷藏腌制过夜

步骤 3

第一次烤：180度预热，皮朝上放中层5min，翻面15min，加到200度再翻面皮朝上10min。———当顿吃的拿出来后放置5分钟复烤，要储存起来的放凉后冷冻。

步骤 4

复烤：200度，皮刷油，皮朝上5min；翻面撒料5min；皮朝上刷蜂蜜+撒料5min，出锅。【蜂蜜只是为了脆皮，可换成油；从冷冻拿出来先室温缓半小时或直接放烤箱多烤5min】

菜谱创建时间：2024-06-24 01:07:27