小米泡水三个小时；排骨泡水三十分钟，去掉血水；
加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；腌2个小时入味；
排骨加入小米搅拌均匀；
土豆切片放入容器底部；
再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。