放葱、姜、蒜、花椒，冷水煮鸡爪，开锅后舀出浮末，15钟关火。取出鸡爪，用冷水冲2分钟，然后倒入事先准备好的冰水中，放入冰箱冷藏30分钟。
准备泡汁：雪碧，生抽，白醋，柠檬切片去籽，小米辣，香菜，盐，白糖，再把芝麻、蒜泥、细辣椒粉、粗辣椒粉准备好，浇上热油。 备好后把鸡爪取出倒入泡汁中，冰箱冷藏，时间越久越入味。