猴头菇馒头

作者： 空谷幽兰HL

本周急性肠胃炎，打了几天点滴，症状缓解但体质依然虚弱，无法进食过硬的食物。今儿终于结束了喝小米粥的日子，遵医嘱吃点喧腾的馒头，家里没有现成的大馒头，拖着病体用现有食材做了这道养胃的猴头菇馒头。猴头菇粉具有健脾养胃、安神的作用，还可以用于改善体虚乏力、胃溃疡、慢性胃炎等症状，每天适量的喝一些猴头菇粉，对预防消化道疾病也有帮助～

用料

• 猴头菇粉 20克
• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 4克
• 杏脯汁（纯净水） 200克
• 猪油 1汤匙

猴头菇馒头的做法步骤

步骤 1

准备：猴头菇粉20克。

步骤 2

准备：中筋粉300克、酵母粉4克。

步骤 3

准备：杏脯汁（纯净水）200克、猪油1汤匙。（汤汁留出10克，看面粉吸水性，如果面团太干再加入）

步骤 4

将全部食材放入盆中，用蛋抽将其混合均匀。

步骤 5

汤汁缓缓加入，用筷子搅成面絮，手揉成粗面团。

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步骤 6

步骤 6

此时，加入猪油，面团包裹住猪油。

步骤 7

案板上撒适量面粉，将粗面团放在案板上，直至粗面团揉成光滑的面团。

步骤 8

将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，室温发酵30分钟左右。（夏季室温偏高，无需长时间发酵）

步骤 9

案板上撒面粉，发酵好的面团倒扣在案板上，手揉面团进行排气，排气完成之后将面团搓成长条形，再将其等分成6份。

步骤 10

将6个面剂子依次滚圆，覆盖保鲜膜防止风干。取一个小剂子。

步骤 11

使小面团四周分别向手掌根部揉，揉好的面团背部光滑细腻，并将其放在手中，顺时针转动面团直至收口，顶部捏紧。用手指将封口轻轻按扁，竖着放在案板上，整型成圆形馒头生胚，并放在蒸屉纸上，余下依次做好。

步骤 12

将生胚依次放进蒸锅，进行第二次发酵约15分钟，发酵结束。

步骤 13

灶具开大火，大火烧开后转中小火再蒸20分钟。20分钟后馒头熟啦，再焖5分钟，揭开锅盖，馒头做好啦🤗

菜谱创建时间：2024-06-22 18:40:18