台式卤肉饭-简简版本

作者： 小厨神叶凡

基于简简厨房版本做了些小改造，更适合新手。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 小的半个
• 葱 4段
• 蒜 4瓣
• 姜 5片
• 红葱酥 25克
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 冰糖 20克
• 白胡椒粉 1克
• 八角 1个
• 小茴香 1克
• 桂皮 1克
• 香叶 1片
• 花椒 1克
• 干辣椒 1个
• 干香菇 6朵

台式卤肉饭-简简版本的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发，切成小块。五花肉切成小块（在半冻状态切会更容易一些），冷水下锅，放葱、姜、料酒，煮沸后撇出血沫，盛出备用。

步骤 2

锅内多放一些底油，倒入五花肉，中火煸炒出油脂，五花肉微焦后倒出大部分油，倒入葱、姜、蒜、洋葱继续煸炒，炒出香味后下香菇继续煸炒，加料酒去腥增香，加入生抽、老抽调色调味，加入热水没过肉，大火煮开加胡椒粉、冰糖和料包。

步骤 3

放入高压锅中，上汽煮15分钟。开盖后倒入铁锅，把料包取出大火收汁，期间加入红葱酥，收至粘稠后装盘。

菜谱创建时间：2024-06-22 14:46:24