第一次玩波兰种

作者： 跟着大厨有肉吃

记录以备下次用，做的是100 克的波兰种，主面团配400 克的高筋面粉，主面团配料放最后一图。

用料

• 水 100
• 高筋面粉 100 克
• 耐高糖酵母 1克

第一次玩波兰种的做法步骤

步骤 1

将酵母温水化开，和面粉一起搅拌至无干粉状态，室温放2小时，到2 倍放入冰箱冷藏。这个是放了14个小时的状态，长的挺高的了。

步骤 2

打开状态，充满小气泡

步骤 3

拉开看下，应该是发酵好了，里面气孔+拉丝状态。做主面团时放进去直接可以用了

步骤 4

主面团配方

菜谱创建时间：2024-06-22 14:40:02