把鸡腿清洗干净，用叉子在表皮扎上适量的眼儿，方便入味。
葱姜切片。
烧一壶开水，拎起鸡腿把开水浇在鸡皮上，鸡皮瞬间收缩紧实，烹制时也更容易上色。
烫好的鸡腿浇上一汤匙老抽，反复揉抹匀，使鸡腿上色。
不粘锅预热，加入3勺食用油，把鸡腿放入锅中，中小火煎至金黄取出。
锅中加入两汤匙食用油，放入葱、姜、八角和香叶爆香。
放入两汤匙李锦记柱侯酱，酱料的关键原料是红腐乳和面豉等，含红腐乳的柱侯酱，鲜甜交融，很适合焖煮肉类。
再放入生抽和一汤匙老抽炒匀。
加入料酒、温水和冰糖。
放入鸡腿，盖上锅盖，大火烧开转中小火焖煮大约20分钟，中间翻动两次。
最后大火收汁。
出锅暂段装盘。 浓浓的汤汁附在鸡腿上，味道鲜甜，酱香浓郁。 李锦记柱侯酱每一勺都是真材实料，渗透力强，很容易入味，做出的鸡腿色泽也很红润，改变了之前不是炒糖色就是多加老抽上色的做法，用这个柱侯酱调味方便很多，味道也很赞，户主说这鸡腿和山姆卖的烤鸡味道差不多。