自制豆腐脑

作者： 钻石心07

找到菜谱，反复看，把过程铭记于心，像做实验一样操作。比较耗时间。 打豆浆15分钟、煮豆浆10分钟，晾凉2分钟，静置15分钟 越熟练越简单。 豆腐卤：木耳、黄花菜提前一晚泡发，开水煮，加生抽，水淀粉勾芡，撒葱花香菜。

用料

• 黄豆 150g
• 水 1200ml
• 内脂 3包

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150g黄豆洗净，充分泡水一夜（天热放冰箱避免发臭）

步骤 2

倒掉泡黄豆的水，再过一遍清水，沥干 加入1200ml水中

步骤 3

豆浆机果蔬汁模式（不加热）3次，一次大概5~10分钟，打到黄豆细腻成粉末，过筛。 挤干豆渣中的水分，可以得到1200ml生豆浆

步骤 4

开始煮豆浆，可以继续用豆浆机豆浆模式（或用汤锅煮，烧开后转小火5分钟至熟透。期间会起沫+粘锅底，费事）

步骤 5

3包内脂加入30ml温水中搅匀，倒入电饭锅（只要带盖，保温效果好的锅就行）

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步骤 6

步骤 6

豆浆煮熟后关火，降温至80-90度，最好85度 提高倒入放了内脂的电饭锅

步骤 7

盖盖，静置15-20分钟，完成

步骤 8

紫菜，木耳、黄花菜、盐，生抽，开水煮熟，加水淀粉勾芡，拌匀加香菜，小葱

自制豆腐脑的小贴士

温度高了、豆渣没过滤容易不结块 内脂多了，黄豆泡出酸味了，豆腐脑也容易酸 豆腐脑不耐放，上午吃不完建议放冰箱，不要隔夜

菜谱创建时间：2024-06-20 12:51:58