冬天腌洋姜

作者： Wenfey

先准备要放的菜，菜清洗了干净，处理好，晾干。再备注料汁，料汁的量刚好可以腌过菜就可以，差不多一碗菜半碗料，料汁是熬好凉凉的，里面不放水，下面是5斤洋姜的用料。容器最好是玻璃，可敞口存放，入味就可以吃。 腌制好的以后，最好放冰箱，天气热会发酵，冷了就无所谓了。最好不要二次续菜。

用料

• 洋姜 5斤
• 蒜 随意
• 辣椒 去籽，开水烫凉凉
• 辣椒 根据个人喜欢，属于被腌制的菜
• 生姜 随意
• 盐 一大把
• 糖 一把，越多越脆和甜
• 生抽 1.9升
• 老抽 100ml
• 白酒 100ml
• 花椒 小把
• 八角 随意
• 鸡精 随意
• 味精 随意
• 醋 适量

冬天腌洋姜的做法步骤

步骤 1

辣椒整个放开水里烫，变色，捞出，去把去籽，剪大块，晾干 洋姜，蒜，姜洗干净切较厚片晾干

步骤 2

熬料汁，加入炒菜3倍左右的油，小火放入十来颗八角，1/3调料盒的花椒，有麻椒也可以放，加入1.9升生抽，1/3瓶米醋和陈醋，一大把白糖，小把盐，1/3瓶老抽，小瓶白酒，两汤勺的鸡精，两汤勺味精，熬开，可用勺子沾点点放碗里尝味道，不确定量的料由少往多逐渐加，根据味道调整，熬开晾凉即可。

步骤 3

晾凉的汤里放入晾干的菜，放入容器敞口闭口都可以，入味即可吃

菜谱创建时间：2024-06-19 17:04:55