蛏子先吐吐沙，清水没过蛏子，加一勺盐、一点香油，等一小时。 放30ml清水煮沸，放350g蛏子和姜片，盖盖焖煮3分钟，至蛏子开口。 捞出蛏子放入冷水，锅内煮蛏子的高汤留用。蛏子去除蛏壳和蛏肉外圈黑线，留白白净净的蛏肉。 开中高火，锅热后喷点油，加入蒜末和葱白爆香，放入400g丝瓜块翻炒至断生，加入蛏子高汤和一点点盐。
继续翻炒至丝瓜变软后，加入蛏子肉和淀粉水（1勺淀粉+2勺水搅匀)翻炒均匀，就可以出锅了。可以撒点葱花~