肯动手就能做的“叶仔”

作者： 晴天sp

“叶仔”这名字是中山人叫的,我老家叫“糍仔”,下面做的是咸叶仔,也可以包豆沙馅，花生芝麻馅等等,跟青团做法差不多,但比青团简单多了……想吃的可以做起,包完丑丑的不要紧,蒸熟就差不多样子了😊

用料

• 沙葛 适量
• 红萝卜 适量
• 四季豆 适量
• 虾米 少许
• 梅花肉粒 适量
• 花生仁（炒过去皮） 少许
• 芭蕉叶 适量
• 糯米粉 400克
• 温水（50-60度） 310-320克
• 食用油 少许

肯动手就能做的“叶仔”的做法步骤

步骤 1

芭蕉叶清洗后煮一会,可裁好再煮,上图未剪两边（包之前剪好）,捞起备用。

步骤 2

先将所有材料（沙葛、红萝卜不用焯水,四季豆先焯一下水）切细粒。

步骤 3

加适量蚝油、酱油、盐、糖将上面备好的材料炒熟（按自己喜欢的口味可随意调整材料和调料）。

步骤 4

称好的糯米粉,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,然后揉成团。注意水温不要超过70多度,不然烫熟了,你怎样搓也粘住手和盘,然后你就要用很多时间清洗。😂

步骤 5

根据自己想要的大小，搓一块小面团包入肉馅,然后搓圆,芭蕉叶一端用油涂抹，卷住面团,忘了拍照,自己操作时试着能包裹就好。

步骤 6

“叶仔”包时用有孔的蒸筛排着放好,蒸锅放水烧开后,隔水放入,中火蒸10分钟，关火焖三分钟即可开吃。

菜谱创建时间：2024-06-18 22:11:45