五花肉洗净，冷水下锅，锅中放入葱、姜、料酒，焯水去腥。
肉焯好后捞出控水，起锅烧油，下入焯好的五花肉煸炒至炒出猪油。
下入葱段、姜片继续翻炒至炒出香味，盛入锅中待用
准备图中的香料: 桂皮、八角、花椒、肉蔻、香叶、冰糖、干辣椒。
将以上香料倒入锅中（用普通锅、砂锅、电压力锅都可以，我用的是电压力锅，比较省事），倒入没过食材的热水，再加入2勺生抽、1勺老抽、少许盐、适量鸡精。大火烧开后转中小火炖煮1小时以上（用电压力锅的，选择牛羊肉、排骨等模式均可）。
出锅啦，真的巨好吃！！！卤肉除了直接吃，也可以用来做肉夹馍、卤肉饭。这个方子还可以用来卤蛋、鸡翅、鸡腿和素菜，真的香迷糊了！